德国最有名的大菜当属德国烤猪肘子了。到了德国，大口吃肉，大口喝酒，咬着肘子肉，喝着啤酒，就是德国味了。德国烤猪肘，也叫德国猪脚、猪手、咸猪手（北德Eisbein，南德Schweinshaxe）。除了名字之外，猪肘子在德国南、北部也有着本质上的区别。北部的柏林地区的猪肘子是煮熟的，肘子肉呈粉红色，近似于我们国内的白煮肉，南部巴伐利亚地区则是运用烧烤的方式烤猪肘，外皮金黄色，外酥里嫩。

德国烤猪肘：柏林猪肘子

柏林的猪肘子叫做Eisbein，德语直译为冰骨头，因为肘子里面的棒骨与溜冰鞋的冰刀长的近似。柏林猪肘子的烹饪方式与我们十分类似。肘子在盐水中腌制一夜，让肘子入味，用蔬菜高汤煮到肘子软烂。柏林猪肘子一般搭配着酸菜和豌豆泥一起享用。

德国烤猪肘：巴伐利亚烤肘子

与北德的猪肘子相比，巴伐利亚的烤猪肘更具盛名，属于德国啤酒馆的必备菜肴之一。每年仅在慕尼黑啤酒节上就会吃掉近7万个烤猪肘。一般来说，烤猪肘会先在蔬菜高汤中煮熟，再放入烤箱或烧烤炉中煎烤。为了让外皮酥脆，最后要把烤箱调到高温，再烤个十几分钟，才会有德国烤猪肘的香脆。

一个烤猪肘，配上两个土豆丸子，浇上肉汁或啤酒酱汁，一道传统地道的巴伐利亚猪肘子就隆重登场了。这样一份猪肘子是慕尼黑到此一游的必吃菜肴。无论是旅游者喜爱的皇家啤酒馆，还是当地人偏爱的奥古斯蒂纳啤酒馆，烤猪肘都是菜单上的重中之重。除此之外，烤猪肘也会搭配圆白菜沙拉（Krautsalat）、黄芥末、酸菜一起吃。有时，也会将拆开的猪肘肉加在面包里直接吃。总而言之，一切都与肉有关。

德国烤猪肘小贴士：

一份猪肘子的分量：有人说德国烤猪肘份量很足，这并不绝对。有些餐厅的一份猪肘子是完完整整的大肘子，足够两人分食。而有些餐厅将半只甚至四分之一的猪肘子作为一份出售，份量自然也会相应的缩水。

看过上文有关德国烤猪肘的整理之后您是不是都快流出来口水了？中信银行给大家一个价格标杆，一份猪肘子价格在10欧左右，那么这份肘子大概就是半个肘子的份量，足够一个人大快朵颐了。想要尝一尝特色美食还是要来到当地才正宗。想要来德国游玩，就来中信银行办理签证，中信银行是您出国之行的好帮手。